پولکی یکی از سوغات های اصلی شهر اصفهان هست که طرفداران زیادی را به خود جلب کرده و درون سفره ها جای خود را بهمرا ه چایی جایگزین قند کرده
طرز تهیه پولکی بسیار ساده و روان است مادهی اصلی پولکی شکر است و با سرکه سفید مخلوط و بعد از پخته شدن به مرحله برش میرسد
دسته بندی پولکی در طعم آن است که همراه با طعم دهنده های طبیعی از قبیل :
پولکی زعفرانی پولکی کنجدی پولکی لیمو عمانی پولکی زنجبیلی پولکی نارگیلی پولکی گل محمدی پولکی پسته ای پولکی تخمه آفتابگردان و… دسته بندی میشود
اصولا پولکی را هنگام نوشیدن چایی مصرف میکنند که مزه ی اصیل پذیرایی اصفهان است.